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Croquetas caseras sin gluten

Confieso que me vuelven loca las croquetas: de jamón, de marisco, de cocido… De todas las maneras. Pero por culpa de mi problema de candidiasis, hacía ya mucho tiempo que no las probaba. Hoy me he animado a adaptar la receta y ahí va el resultado.
Estos son los ingredientes de esta fantástica receta tradicional:
http://www.hommum.com/2014/06/creative-food-band-croquetas-caseras-sin-gluten.html #recetassingluten
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Lo primero que hice fue pasar por la plancha las pechugas de pollo, pero también podéis utilizar las del cocido o las que os sobraron de la cena. Las reservamos.
En una sartén, ponemos aceite a calentar y sofreímos la cebolla. Cuando ya esté dorada, añadimos las pechugas de pollo, que habremos cortado previamente en trocitos muy pequeños, y media cucharadita de sal. Mezclamos bien.
* Truco: En este punto, yo lo que suelo hacer es pasar la mezcla a una picadora para que quede bien triturado y no nos encontremos después ningún trozo más grande en nuestras croquetas.
A continuación, devolvemos la mezcla resultante a la sartén y añadimos la harina. Mezclamos bien y, con el fuego medio-bajo, añadimos la leche lentamente sin dejar de remover en la misma dirección.
* La masa estará perfecta cuando consigáis una mezcla homogénea que se separe fácilmente de la sartén. En el caso de la bechamel, soy un poco ‘madre’ y mis cantidades suelen ser a ojo. Cuando tengo la textura perfecta, dejo de añadir leche y retiro la masa del fuego.
Dejamos reposar la masa un par de horas mínimo, aunque es más fácil trabajarla si la hacemos el día antes.
Pasado este tiempo y, con la ayuda de una cuchara sopera, empezamos a dar forma a nuestras croquetas, las pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado.
Así van quedando:
Cuando ya las tengamos todas, sólo nos quedará freírlas en una sartén con el aceite bien caliente. 
* Truco: Si una vez pasadas por el huevo y el pan rallado creéis que son muchas, podéis guardarlas tal cual en el congelador. Pasadas unas horas (cuando ya estén congeladas), las retiráis del plato en el que las guardasteis y ya podéis meterlas en bolsas de congelar. De esta manera, no se os pegarán.
http://www.hommum.com/2014/06/creative-food-band-croquetas-caseras-sin-gluten.html #recetassingluten
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Y, por último, sólo os queda disfrutar de ellas ¡Nosotros nos hemos puesto las botas esta semana!

¿Os gustan las croquetas?
¿Tenéis algún súper truco para que os queden ricas?

27 Comments

  • Blanca - BePunt Comentado en 23 junio, 2014 Responder

    Que buena pinta!!! Hehehehe

  • Madre primeriza Comentado en 23 junio, 2014 Responder

    Prometo que voy a intentar vuestra receta al pie de la letra. ¡Cruza los dedos por mi! Después de mi desastre de este fin de semana, es la tercera vez que oigo lo de «hasta que se separe de la sartén». Gracias por compartir tus trucos 😉 Besazos de una amante frustrada de las croquetas!!!!!

  • | Harmony and design | Comentado en 23 junio, 2014 Responder

    Qué pintaza!!!!!! qué ricas.

  • Yolanda P Comentado en 24 junio, 2014 Responder

    Qué apetecibles, Marta!! Sobretodo me alegro que puedas comerlas!!
    Un besote!

  • Marta Sanabria Comentado en 24 junio, 2014 Responder

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Marta Sanabria Comentado en 24 junio, 2014 Responder

    jajaja Gessamí, cruzo los dedos por ti y te envío toda mi energía positiva para que esas croquetas te queden de rechupete! La próxima vez que las haga te envío una foto del momento ‘hasta que se separe de la sartén’ jeje Un besote

  • Marta Sanabria Comentado en 24 junio, 2014 Responder

    Gracias a todas y espero que os animéis con la receta 😉

  • mrandms lemon Comentado en 25 junio, 2014 Responder

    Pero que pinta! Lo que más me gusta es que estas volviendo a disfrutar de cosas que habías ido retirando, y eso es genial.
    Me encantan las fotos! Y ya te avanzo que ese truco para guardarlas congeladas directamente en una bolsa lo pongo en practica ya mismo, además siempre ocupan menos que en un tupper.
    Un beso!

  • El mundo Con Canicas Comentado en 25 junio, 2014 Responder

    Te han quedado de lujo!! un 12 te doy! No sabes lo feliz que me hace que muchas podáis disfrutar de nuevo de la cocina gracias a las recetas de las compis! tanto Ruth como tú, habéis podido volver a degustar croquetas y eso es una pequeña parte de lo que CFB es capaz de lograr! Besits y a disfrutar de tu reincorporación de este plato en tu vida de nuevo! jejeje

  • conojosdecanica Comentado en 25 junio, 2014 Responder

    Han quedado genial y me alegro un montón de que puedas comerlas, yupiiiiii. Pero vamos, que yo lo que quiero no es que me salgan las croquetas como a ti, sino las fotos. Qué pasada guapa. muas

  • Ana Refamilia Comentado en 26 junio, 2014 Responder

    ¡¡Marta, a mí me hace feliz que puedas disfrutar con algo tan rico!!
    Deberías haberte decidido antes, sin duda, ¡con trucos y ojo de madre para las cantidades!
    Me encantan vuestras manos enarbolando sendas croquetas, la mejor prueba de lo estupendas que te han salido :)
    Un beso y mil gracias por todo lo que cocinas a fuego lento con la Band…

  • Silvia missBlank Comentado en 28 junio, 2014 Responder

    Mira que te han quedado preciosas! Ya he desayunado pero me comía unas cuantas muy a gusto!!!!!!!!!
    Y de pollo!!!!!!!!!!!! ummmmmm yo en una ocasión las hice con sobras de un pollo asado que compramos y le añadí parte del caldito que venía con el pollo y quedaron muy muy ricas!
    Voy a añadir además, que tus fotos son muy delicadas, como siempre.
    Enhorabuena!!!!!!!!

  • M ZP Comentado en 1 julio, 2014 Responder

    Qué bonitas son tus croquetas y esas fotos…parecen de anuncio! Un clásico que triunfa, las croquetas de pollo, cuajado de trucos de madre que nos harán más sabias entre los fogones, un regalo 😉
    Un besazo,

  • Belén Comentado en 15 septiembre, 2014 Responder

    UMmm Que buena pinta tienen! Yo tambien las hago sin gluten pero con la harina de arroz , nunca se me había ocurrido probarlas con la de schar, la siguiente vez que las haga pruebo y te cuento. Tampoco le has puesto pimienta ni nuez moscada, me parece genial, supersencillas.

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